สารประกอบคลอโรฟิลล์.. สิ่งมหัศจรรย์ผักใบเขียว

สารประกอบคลอโรฟิลล์.. สิ่งมหัศจรรย์ผักใบเขียว
อาหารเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของเรา จากคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี คือ ควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่สดและสะอาด นอกจากนี้แล้วควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่กันด้วย ซึ่งต้องถือเป็นความโชคดีของเมืองไทยที่มีผักนานาชนิดผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนให้เลือกรับประทานกันได้ตลอดทั้งปี สีสันที่แตกต่างกันไปของผักและผลไม้ก็ล้วนแล้วแต่มีคุณค่าทางอาหารทั้งสิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักใบเขียว ที่มีส่วนประกอบที่เรียกว่า คลอโรฟิลล์ อยู่ด้วย คุณทราบหรือไม่ว่า คลอโรฟิลล์ คืออะไร
คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) คือ รงควัตถุสีเขียวที่มีอยู่ในพืชทุกชนิด ซึ่งพืชใช้ในการสังเคราะห์แสง เพื่อเปลี่ยนให้สารต่างๆ ที่มีอยู่ในพืชและแสง UV จากแสงแดดให้กลายเป็นสารประกอบประเภทแป้งและน้ำตาล หรือสารอาหารในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตนั่นเอง ซึ่งสารประกอบคลอโรฟิลล์ ได้รับการค้นพบสูตรโครงสร้างทางเคมีครั้งแรก เมื่อประมาณต้นศตวรรษที่ 20 โดยนักวิทยาศาสตร์ชื่อ ศ. ฮานส์ ฟิชเชอร์ (Hans Fisher, M.D) ที่ได้รับรางวัลโนเบล (Noble’s Prize) เนื่องจากสามารถไขความเล้นลับของคลอโรฟิลล์ได้สำเร็จ และจากการค้นพบดังกล่าวทำให้เราได้ทราบว่า สูตรโครงสร้างของคลอโรฟิลล์มีลักษณะคล้ายคลึงกับสูตรโครงสร้างของสารประกอบฮีม (Heme) ที่เป็นโครงสร้างหลักของเม็ดเลือดแดง (Red Blood Cell) ของคนเราอย่างมาก ซึ่งเท่ากับว่า คลอโรฟิลล์ มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างประสิทธิภาพที่ดีของร่างกาย เช่นเดียวกับเม็ดเลือดแดงเลยทีเดียว หน้าที่หลักของเม็ดเลือดแดง คือ ขนส่งสารอาหารต่างๆ รวมทั้งก๊าซออกซิเจน ที่มีความจำเป็นสำหรับขบวนการทำงานต่างๆ ของเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกาย อีกทั้งยังเป็นระบบที่ทำหน้าที่ในการกำจัดของเสีย และสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายของเรา ทำให้เซลล์ต่างๆ ในร่างกายทุกเซลล์สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เม็ดเลือดแดงจึงถือเป็นหัวใจสำคัญของระบบไหลเวียนโลหิต ซึ่งเป็นระบบแกนหลักของร่างกาย
เป็นที่ทราบแล้วว่า คลอโรฟิลล์ เป็นสิ่งมหัศจรรย์สำหรับร่างกายของคนเรา และมีมากอยู่ในผักใบเขียว หลายคนที่ไม่ชอบรับประทานผัก เมื่อคุณรู้ถึงคุณประโยชน์อันมหัศจรรย์ของผักใบเขียวกันแล้ว ก็อย่าลืมบริโภคผักใบเขียวกันบ้างนะคะ ถึงแม้ว่าการรับประทานผักจะเป็นการยากสำหรับหลายๆ คน และถ้าเราค่อยๆ ปรับเปลี่ยนในอาหารมื้อต่อๆ ไป ผักใบเขียวต่าง ๆ ก็จะกลายเป็นอาหารจานเด็ดของคุณไปเลย นอกจากนี้ปัในปัจจุบันยังมีทางเลือกเสริมอีกวิธีหนึ่ง คือ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ให้คุณค่าสารอาหารสูงใกล้เคียงกับการรับประทานผักเผลอ ๆ อาจจะได้สารอาหารมากกว่าทานสดๆ เสียอีกนะคะ เพราะขั้นตอนการผลิตนั้นจะเก็บเกี่ยวจากต้นที่เพิ่งเจริญเติบโต และสกัดเอาเฉพาะสารคลอโรฟิลล์ตามธรรมชาติ ซึ่งบางครั้งการรับประทานผักเข้าไปทั้งต้นอาจจะได้รับคลอโรฟิลล์ไม่เท่ากับที่คุณรับประทานจากอาหารเสริมเพียง 1 แคปซูลเสียอีกนะคะ ลองเลือกบริโภคผักที่คุณชอบดูนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่าสิ่งมหัศจรรย์มีอยู่ในผักนั่นเอง

Reference : 1. Elson M. Hanas, M.D. Staying Health with Nutrition. New York. 1992,286-282.
2. Faster S. Herb for Health. Loveland, Co. Interweave Press, 1996.

สนับสนุนข้อมูล โดยบริษัท นู ไลฟ์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ไทยแลนด์) จำกัด
สนใจข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.nulife.co.th หรือ 0-2246-8099